Кондитер

10 Ноября 2024

от 36 956 руб.

Газпром питание

Город:

Астрахань

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Газпром питание"

Обязанности:

Выполнять отдельные работы в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
Готовить сиропы и кремы.
Раскладывать, выравнивать и разрезать бисквит по размерам на пласты для тортов и пирожных.
Осуществлять набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.
Готовить полуфабрикаты для отдельных видов кондитерских изделий. 2.6. Проверять вес штучных изделий.
Контролировать по показаниям контрольно-измерительных приборов качество варки сиропа.
Вести процесс формования сложнофигурного печенья.
Наполнять тестом отсадочные мешочки и осуществлять отсадку вручную печенья или пирожных на листы.
Заполнять цилиндр отсадочной машины тестом.
Наблюдать за качеством отсадки.
Снимать с отсадочной машины отформованное тесто и укладывать его на листы.
Проверять качество поступающего печенья, начинок, кремов.
Осуществлять пуск и остановку машины для изготовления сандвичей, а также регулирование ее работы.

Требования:

знание действующих сборников рецептур, технологических инструкций и правил пользования ими; рецептуры и технологические режимы приготовления кондитерских изделий (тортов, пирожных, штучных кондитерских изделий с нанесением рисунка); виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, разрыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий; способы отделки изделий помадкой, марципанами, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; способы монтажа рисунка на кондитерских изделиях; требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов для кондитерских изделий; виды брака и способы его предупреждения и устранения; принципы работы, правила эксплуатации и обслуживания технологического оборудования;

Условия: